名词作定语可用于说明其后名词的时间：如dinner party.名词+s作定语也可以用于表时间的非生命事物中：如tomorrows weather.那样表时间的名词作定语和表时间的名词s作定语有什么区别是什么？可以说diners party,tomorrow weather吗？
你学习英语时间应该不短了。你见过 tomorrow weather，today newspaper这种表达吗？
见过birthday’s party, dinner party如此的表达吗？
你学习了名词所有格的规范使用方法后，遇见实质语言中不好理解的，就当作特例对待，见一个记一个。没见过的就不需要。
没必要钻牛角尖，和语法过不去。至少语法对你说大致的规律，虽然语法不可以包罗万象。